DOMÍNGUEZ CON FIRMA 2019 DE LORETO
PANCORBO
Nuevo vino para la colección
Con Firma
Bodegas Domínguez Cuarta Generación pone una nueva referencia en el mercado; si ya el pasado mes de enero sacaba como novedad el “Colección Domínguez El Marañón”, ahora le toca el turno a la línea CON FIRMA. Así llega el DOMÍNGUEZ con firma 2019.
Se rescata la excelente idea de realizar colaboraciones con técnicos cualificados que enriquezcan su forma de elaborar, como hicieran en la añada 2010 con la enóloga australiana Josephine Perry, con excelente resultado, al vinificar bajo sus directrices la variedad Castellana Negra (80%) con la Negramoll Negra (20%).
Este nuevo DOMÍNGUEZ
con firma se produce en la añada 2019 con la colaboración de la
Licenciada en Enología e Ingeniero Técnico Agrícola por la Universidad de La
Rioja, Dª Loreto Pancorbo Aldazábal. También estudiante de Master of Wine y
Diploma de WSET en 2019. Trabajó como personal de investigación en viticultura
en el Centro de Investigación y desarrollo Agroalimentario (CIDA) del Gobierno
de La Rioja. También ha trabajado en bodegas en Napa Valley (California, EEUU)
y Marlborough (Nueva Zelanda).
La vinificación de
este DOMÍNGUEZ con firma 2019 se realizó utilizando uvas de las
variedades que se indican y en las proporciones siguientes: Listán Negro 55%,
Negramoll Negra 35% y Castellana Negra 10%, haciendo una co-fermentación de los
racimos enteros pisados, en barrica abierta de roble americano de 500l., con
levaduras indígenas. Posteriormente permaneció en barrica de 500l. de roble
americano durante nueve meses. Salen al mercado un total de 602 botellas de 75
cl.
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